2026蔬食飲食趨勢解析：從健康選擇到日常飲食型態
近年來，蔬食與素食在全球飲食結構中所佔比例逐步提升。進入2026年，蔬食與素食不再只是特定族群的飲食選擇，而是逐漸成為多數人生活中的日常選項。被視為一種可長期實踐的日常飲食型態。從全球飲食研究到台灣在地市場觀察，都可以發現一個共同趨勢：人們開始重新思考「吃」這件事，不只關心好不好吃，更在意吃完之後，身體與環境留下了什麼。
多項研究指出，植物性飲食有助於降低心血管疾病、代謝症候群與慢性發炎相關風險，同時在碳排放、水資源使用與土地負擔方面，也相對低於高比例肉類飲食。這使蔬食逐漸成為同時兼顧健康與永續的飲食選項。
在台灣，蔬食文化原本就與生活緊密相連，從傳統素食小吃、家常料理，到現代化蔬食餐盒與外食選項，形式多元。2026 年的蔬食趨勢，重點已不在於「替代肉類」，而是回到料理本質，重視風味結構、營養配置與文化延續。
以「獸囍蔬食」秉持著以其料理設計為核心，並非只是單純以仿葷，而是以台灣熟悉的家常風味為基礎，透過蔬食方式重新詮釋，使蔬食能自然融入日常飲食，而非成為刻意選擇。
如果你正在挑選一家吃的健康又安心的蔬食餐飲，獸囍蔬食是你值得的選擇
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