2026蔬食文化的轉變：從傳統到創新，蔬食將重新被定義

蔬食在台灣飲食文化中具有深厚基礎。早期的素食多與宗教、節慶或家庭飲食習慣相關，許多家常料理本就以植物性食材為主，只是在飲食工業化與速食文化興起後逐漸被邊緣化。

近年來，隨著飲食價值觀改變，蔬食重新被看見。透過飲食創新，蔬食不再只是傳統素菜的延伸，而是成為可以承載文化、風味與現代美學的料理形式。

滷、炒、燉、煎等台灣人熟悉的料理方式，在蔬食中依然成立，關鍵在於對食材特性的理解與調味邏輯的重建，而非單純複製葷食形式。

獸囍蔬食即以台灣飲食文化為核心，將傳統小吃與家常料理轉化為蔬食版本，不模仿葷食口感，而是建立屬於蔬食本身的風味結構，使蔬食能被更多不同飲食背景的人接受。

這樣的文化轉譯，讓蔬食不再被視為特殊飲食，而是回到生活本身。

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