在台灣飲食文化中，素食原本多與宗教信仰、節慶習俗密切相關，長期以來存在於家庭廚房與傳統市場。然而，隨著生活型態的改變與健康意識的提升，「蔬食」逐漸從「素食」中獨立出來，成為一種更貼近日常、重視味覺與營養平衡的現代選擇。
尤其在中部地區，蔬食餐飲型態正在快速轉型——從早期以清淡為主的傳統素食，進化為結合創意、風味與品牌理念的全新飲食風格。
中部蔬食的發展趨勢：從靜態供應走向生活文化
以台中、彰化為核心的中部地區，具備高度的消費彈性與飲食多元性，成為蔬食轉型的重要舞台。近年來，除了大型連鎖品牌如寬心園與無菜單料理如青山食藝之外，也陸續出現許多結合設計、生活美學與國際口味的新興蔬食餐廳。
這些餐廳不再只提供「無肉」的選項，而是積極打造一種「讓人願意主動選擇」的用餐體驗，重新定義蔬食的風味與價值。
獸囍蔬食的角色：創造蔬食口感的全新想像
身為中部蔬食文化的一份子，【獸囍蔬食】致力於突破傳統素食給人「清淡」、「簡單」的印象，提出一套全新的蔬食風味主張。
我們相信，蔬食應該是有香氣、有溫度、有記憶點的料理。因此在每一道便當與外燴菜色中，我們堅持三個核心原則：
．原型食材為主：不使用過度加工的仿肉製品，強調植物本味
．火候與香氣堆疊：用香菇、薑蒜、香料、油脂等掌握炒香技術，建立風味深度
．創新與親切並存：不做複雜的裝飾性蔬食，而是讓日常便當也能令人驚喜
例如我們的【獸燥飯】，以香菇為基底爆炒滷製、搭配現煮主菜與四格時蔬；或是【獸囍炒飯】，改寫「三色豆炒飯」刻板印象，選用五種原型蔬菜（蘑菇、紅椒、玉米、小黃瓜、木耳）堆疊視覺與口感層次，成為顧客回購率最高的品項之一。
創造不分信仰的蔬食日常：讓蔬食不再只是選擇，而是習慣
獸囍蔬食希望讓「蔬食」不再只是少數人的選擇，而是普遍可及的飲食模式。我們提供日常便當、企業團體餐、活動外燴等多元形式，讓更多人在不同場景中自然接觸、體驗到蔬食的好。
在推廣蔬食的路上，我們也積極與設計、文創、教育單位合作，希望藉由品牌的力量，推動更具溫度與文化深度的「蔬食新主義」——
不是為了少吃什麼，而是為了吃得更好、更安心、更有感。
結語：打造屬於台灣的蔬食風格
蔬食文化的發展，不該只複製西方的健康飲食框架，也不應侷限於傳統素食的界定。中部，作為台灣蔬食轉型的重要據點，正逐漸孕育出一套融合在地味覺與生活美學的蔬食風格。
【獸囍蔬食】希望成為這場蔬食文化革新的一部分。透過料理，我們不只是提供食物，更傳遞一種「溫柔但有力」的生活提案。
【獸囍蔬食】｜用植物語言，傳遞家的味道與生活態度。
絕對是雙囍臨門，美味共存。
門市資訊：
地址｜ 彰化縣員林市萬年路二段123號
營業時間｜ 11:00–14:00、17:00–20:00
電話｜ 04-8399293
聯絡方式：
Email｜ 2022shoushi@gmail.com
Line｜ @777lnma
Instagram｜ @shoushi.veg
Facebook｜ 獸囍蔬食
• 服務時間｜ 11:00–20:00（每月週五公休；若有公休日異動請詳見官方社群）
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